Pastinake "Dlouhi Bily"

Pastinake "Dlouhy Bily".
Im estnischen Klima lässt er sich hervorragend im Freiland anbauen.
Aussaatnorm: 4,0 g pro 10 m2.
Frucht: Die Wurzeln sind an der Basis rundlich-flach, spindelförmig, grauweiss, wiegen 130 g und enthalten bis zu 17,9 % Trockenmasse. Sie lassen sich leicht aus dem Boden ziehen. Das Fruchtfleisch ist weiß, das Kerngehäuse grauweiss mit einem hellgelben Rand, hocharomatisch.
Verwendung: Für den Frischverzehr und die Verarbeitung bestimmt.

Bitte beachten Sie, dass... 
· Er hat einen Geschmack, der an Karotten und Petersilie erinnert, ist aber weniger würzig als Petersilie. 
· Die Blätter sind grob und eignen sich daher nur zum Aromatisieren von Suppen und warmen Speisen.
· Die Wurzel wird getrocknet und frisch als Gewürz für Suppen, Borschtsch, Fischgerichte, beim Einlegen von Gurken und in Marinaden verwendet.
· Pastinaken lassen sich gut bis zum Frühjahr lagern und vertragen leichte Fröste. Er kann unter einer Abdeckung im Boden überwintern und kann im zeitigen Frühjahr nach Bedarf verwendet werden.

Bot. syn.: Pastinaca fleischmannii Hladnik.

Pastinake - ein wertvolles Diätprodukt. 
Zweijährige, würzig-aromatische Gemüsepflanze aus der Familie der Doldenblütler. Bis zu 30 cm hoch. Kältebeständig, feuchtigkeits- und lichtliebend, frostbeständig. Wächst gut auf humusreichen, neutralen Böden. Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr an gut beleuchteten Standorten. Aussaatmenge 0,4-0,5 g/m2. Saattiefe 1,5-2 cm. Reihenabstand 20-30 cm.
Die Samen keimen in 3-4 Wochen. Die Sämlinge werden ausgedünnt, wobei zwischen den Pflanzen 10-15 cm verbleiben. 
Pastinaken wachsen besonders langsam in den ersten 2 Monaten und erfordern daher sorgfältige Pflege: Auflockern, Jäten, Bewässern nicht häufig, aber reichlich (10 l Wasser pro 1 m2). An heißen Tagen sondern die Blätter der Pastinake brennende ätherische Öle ab, die Hautverbrennungen verursachen können, daher ist es besser, die Aussaat am frühen Morgen oder späten Abend zu pflegen. Die Wurzeln werden im Spätherbst, aber vor dem Frost geerntet. Sie werden in Sand bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedriger Temperatur gelagert.

* Pastinaken gehören zu den ersten Plätzen unter den Wurzelgemüsen in Bezug auf den Gehalt an leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Der angenehme Geschmack und das Aroma werden durch das Vorhandensein von ätherischem Öl verursacht. Die Wurzel ist reich an Vitaminen, insbesondere C, B und B2, sie enthält Zucker, Eiweiß, Fett, Pektinstoffe und Mineralsalze. Seit der Antike ist Pastinake als Mittel bekannt, das den Appetit anregt und eine wohltuende Wirkung auf die Verdauung und die Aufnahme anderer Nahrungsmittel hat.
In der Volksmedizin werden die Wurzeln als Diuretikum verwendet. Pastinakenpräparate wirken krampflösend, schmerzlindernd und photosensibilisierend. Das aus den Samen gewonnene Pulver erweitert die Blutgefäße, verbessert die Durchblutung des Herzmuskels und wirkt beruhigend auf das zentrale Nervensystem. Äußerlich ähnelt die Pflanze einer großen weißen Karotte und erinnert mit ihrem scharfen, eigentümlichen Geschmack an Sellerie und Petersilie.
Zu therapeutischen Zwecken werden Wurzeln und Samen verwendet. Die Wurzeln werden im Herbst geerntet, von der Erde befreit, getrocknet und dann im Keller in Holzkisten mit trockenem Sand gelagert. Bei der Ernte von reifen Samen werden die Dolden mit Stielen abgeschnitten, gedroschen, getrocknet und 2 Jahre in einem Stoffbeutel gelagert.
Bei der Ernte von Pastinaken ist Vorsicht geboten, da der Kontakt feuchter Haut mit Pastinaken zu Entzündungen der Haut an den Händen und zum Auftreten von Verbrennungen an den betroffenen Stellen führen kann. Ursache hierfür ist das Vorhandensein von Furocumarinen und Substanzen, die Bestandteil des ätherischen Öls sind. Eine Hautschädigung tritt nur bei Einwirkung von Sonnenlicht auf die Haut auf und in der Regel bei Blondinen. Pastinakenpräparate wirken krampflösend, harntreibend, schmerzlindernd, schleimlösend sowie tonisierend und anregend auf die Sexualfunktion.
Pastinaken verbessern den Stoffwechsel, haben eine leicht blutzuckersenkende Wirkung und wirken sich positiv auf den Verlauf von Diabetes mellitus aus.
Pastinakenwurzeln werden in der heimischen Küche verwendet und als Gewürz in Suppen und als Beilage zu Fleisch gegessen. Es wird ein Salat aus geriebenen Pastinakenwurzeln in Mischung mit gehackten Äpfeln, gehackten Zwiebeln und grünem Dill zubereitet, Salz und Mayonnaise werden hinzugefügt.
1. 1 Teelöffel zerkleinerte Wurzeln auf 1 Glas Wasser, 10-12 Minuten bei schwacher Hitze kochen, abseihen, 4-6 Mal täglich 1 Esslöffel als Diuretikum, krampflösend und schmerzlindernd bei Sand und Steinen in Nieren und Blase, Ödemen, zur Linderung von Erkältungshusten und zur Verbesserung der Schleimabsonderung einnehmen.
2. 1-11/2 Esslöffel zerkleinerte Blätter auf 1 Glas Wasser oder 1/2 Teelöffel zerstoßene Früchte auf 2 Gläser Wasser, 10-12 Minuten kochen, abseihen. 4-6 Mal täglich 1 Esslöffel bei den oben genannten Erkrankungen einnehmen.
3. 2 Esslöffel zerkleinerte Wurzeln auf 1 Glas kochendes Wasser, ziehen lassen. Mit Zucker oder Honig 3-4 Mal täglich 1/4-1/3 Glas Aufguss 30-40 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen, um den Appetit anzuregen, sowie bei allgemeiner Kraftlosigkeit und in der Erholungsphase nach überstandenen Krankheiten, die den Körper erheblich schwächen und auslaugen.
4. Saft aus Pastinakenwurzeln. 3 Mal täglich 1 Teelöffel als oben genanntes Mittel einnehmen.